ニンジンとクルミのサラダ & 新しいキッチンからこんにちは!

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こんにちは。


すっかりご無沙汰してしまいましたが、いかがお過ごしですか?


夫と二人になってから、ライフスタイルが変わり、色々な料理を作ることも少なくなってきたと同時に


ブログを放置。


コメントもいただいていたのに、お返事も書かずに申し訳ありませんでした。


いただいたコメントの中に、


「読んでるとふしぎとあたたかい気持ちになれます。」というお言葉があり、


ブログを通して、少しほっとしたり、ほんわりした気持ちになっていただけると良いな~と、


私が最初にブログを始めた趣旨を感じて下さっている方がいらっしゃったことをうれしく思いました。


ありがとうございます。


そういうお言葉もあったりなんだりで、


春を迎えると同時に、またぼちぼちスタートしたいと思います。








先日マーケットへ行き、野菜をたくさん買い込み、常備菜作り。


まずは、我が家の定番、






ニンジンとクルミのサラダ






特になんてことはないサラダですが、


多めのリンゴ酢にレーズンとほんの少しのはちみつで甘さと香りを出します。


そのままいただいても美味しいですが、


冷蔵庫で1~2日寝かせると、レーズンの甘みが出て、より美味しくなります。


体に良いもの食べてるな~と感じるサラダです。






*** 調味料の分量は、我が家の味に合わせてあります。塩分、糖分、オイル等は、ご家庭の好みに合わせて調整して下さい。






【 材料 】 



ニンジン 中 3本 千切り

塩 小さじ2

クルミ 1/3カップ 小さく砕く

レーズン (ゴールデンを使いました) 1/3カップ  

リンゴ酢 おおさじ3

はちみつ 小さじ1~2

EV オリーブオイル おおさじ1





【 作り方 】



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1.リンゴ酢とはちみつを混ぜ、よく混ざったらオリーブオイルを入れて混ぜておく。


2.ニンジンを千切りにし塩を入れもんだ後、水分を捨てる。

ニンジンはスライサーで薄くスライスして千切りにすると楽です。


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3.2のニンジン、クルミ、レーズン、1のドレッシングを混ぜて、

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4.容器に入れ冷蔵庫で1~2日置くと美味しくなります。

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いただくときは、容器に入れ、パセリを振ってどうぞ。


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アトランタに越してきて20年ちょっと。


こちらでは、10年ほど(7~8年かも)でキッチンや家の色などの流行が変わります。


ほとんどのご近所さんたちは、すでに10年ほど前にキッチンカウンターを流行の御影石に変えていまいしたが、


我が家は10年遅れてやっと実現。


ビフォア & アフターどうぞ!






キッチンリノベーション工事



まずは、


ビフォア


アメリカのキッチンで、未だに人気のあるカウンターバー。


ほとんど使うことがなかった我が家では、夫や子供たちの”物置場”でした。


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おもてなし教室、お料理教室、ティーパーティーをしたりと、


おもてなしをすることが多く、料理をすることが多い私には小さすぎたキッチン。


パンを捏ねたり、ホームパーティーの時など、結構大変でした。


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業者の男性3人がかりでの大仕事。


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丸一日かかり、御影石のカウンターに変身。

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来週当たり、タイル専門の業者さんに来て頂き、壁のタイルを変えたら終了。


アイランドもカウンターも大分大きくなり、


料理しやすくなりました。


古くなったこの家のプロジェクトはまだまだ続きます。







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