中華風ゴーヤチャンプルー と 野菜炒め味噌スープ

  20, 2015 15:50

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今年は、私の小さなハーブガーデンに、


ナス、ゴーヤ、シシトウ、キュウリ、ピーマン、ハラピーニョペッパー、トマトなどの苗を植えました。


どのくらいの大きさに育つのか検討も付かなかったので、


ハーブの間に植えたという感じでしたが、


キュウリやゴーヤは、想像以上に大きくなり、ハーブを移動しなくてはいけないほど。


それでも、大した量の野菜は収穫できていませんが、


この小さな私の”菜園”で取れる野菜のおいしいこと!


来年からは、花は少なめに植えて、


夫と二人で食べる分の夏野菜をきちんと育てたいなと思っているところです。







友人からいただいたゴーヤの苗から、小さなゴーヤをいくつか収穫。


大きくしようと待っている間に、真っ赤になってしまったので、


今日こそは、早めに収穫。


ほら、青々して綺麗でしょう!?


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我家のゴーヤを使っての、2度目の料理は、



中華風ゴーヤチャンプルー



ゴーヤチャンプルー自体の作り方は良く知らないのですが、


私はいつも、コンソメや中華スープの素を使って味を調えています。


今日は、オイスターソースや紹興酒を使って、中華風に仕上げてみました。




[ 材料 ]


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ごま油 小さじ1

木綿豆腐 1丁 水切りしておく

豚ばら肉 100gほど 一口大に切る

にんじん 1/4本 細目に切る

乾燥椎茸 4個 もどして1.5cm角に切る

ゴーヤ 大 1本~1本半 1.5cm角くらいに切る

卵 2個 

紹興酒 大さじ2

中華スープの素 小さじ1~2 (お好みで加減)

オイスターソース 大さじ1

醤油 小さじ 1/2

ごま油 小さじ1







[ 作り方 ]


1.小さなボールに、紹興酒、中華スープの素、オイスターソース、醤油を入れ混ぜておく。別のボールに卵を割りいれほぐしておく。


2.大き目のテフロン加工のフライパンにごま油を小さじ1ほど入れ、水切りした豆腐1丁を入れてやきめを付けながら焼く。


3.2の水気が飛び、良い焼き色が付いたら、豚肉を入れ、軽く火が通るまで炒めてから、にんじん、椎茸を入れさらに炒める。

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4.3の野菜に火が通ったら、1の液体を入れ、強火ささっと水分を飛ばすように炒める。

* 仕上がりが水っぽくならないよう、この時点でよく水分を飛ばすこと。






5.4の水分がほぼなくなったら、ゴーヤを入れ強火でさっと炒める。

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6.5のゴーヤに火が通り過ぎないうちに割りほぐした卵を入れてさっと火を通し、最後にごま油を小さじ1回しかけて出来上がり。


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水っぽくならないよう、豆腐の水切りはきちんとすること。


下準備をきちんとして、なるべく強火、または強めの中火で仕上げれば水っぽくなるのを防げます。



* 私はゴーヤの歯ごたえが残っている方が好きなので、極力炒める時間を少なくしていますが、柔らかいのがお好きな方は、もう少し炒めて下さい。










野菜炒め味噌スープ



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今日は、冷蔵庫にある野菜を香ばしく炒めてボールに盛り、


その上から、中華スープの素を使って作った味噌汁をかけて、スープ風に仕上げました。


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マーティーナ と クローイ


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Iphone の写真を見ていたら、4月に撮ったマーティーナとクローイの写真が目に止まりました。


いつもいつも私から1mと離れずにいたマーティーナですが、


春が終わった頃からだったでしょうか、


寝転んでばかりで私のそばをうろちょろしなくなっていました。


今思うと、その頃からマーティーナの変わりに、クローイがいつも私の周りにいたような気がします。


マーティーナがクローイに、「ほら、私の変わりにマミーのそばに付いてて上げなさい」って言ってたのかしら、


なんて思い、また悲しくなってしまいました。













マイペースなピートくん


私がマーティーナのことを考えていると、


大丈夫?と言うような表情をしてそばに座る、クローイとコートニーですが、


我家のバセットハウンドたちは、いつもマイペースです。


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8月も下旬になりましたね。


お元気でお過ごし下さい。






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