庭の様子 & クリスマス飾り & ハーブとにんにくのローストポーク

  10, 2013 19:32
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庭の芝や花が枯れてしまった今も、青々と茂っているラベンダー


私の庭には、上のものとこの2種類あります。

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庭に置いてあるパンジーは、寒さにさらされているため、少し成長不良?

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デッキの軒下に置いてあるパンジーのほうが、花つきがいいですね。

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先週の暖かい気温が影響して、あちこちのバラには新芽が・・・

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ハーブとにんにくのローストポーク



先日、”高原の別荘ライフ”の MaryRoseさんから、


”ハーブローストポークが美味しそうですね♬


これはハーブとワインを入れてフライパンで焼くだけですか?


うちもクリスマスにはお客さまをお招きするので、Hirokoさんの素敵な家庭料理を参考にさせて頂きます♬”




というコメントを頂きました。MaryRoseさん、ご質問、有難うございます。




先日アップしたハーブローストポークは、塩・コショウをした豚肩ロースに、みじん切りにしたローズマリー、タイム、にんにくをすり込むようにつけ、白ワインと蒸し焼きにしたものです。



焼き目が付いていたのは、スライスしてから両面焼いたからなのです。




ローストポークには、ロースや肩ロースなどを使っています。



大きな塊でお料理して、ロースト野菜などを添えてお出しすると、良いおもてなし料理になりますよね。



ご家族やお友達と集まり、お料理を作ることが多くなるこの時期。



簡単にできる一品ですので、ぜひトライしてみてください。






まずはハーブ。


今日は、庭のローズマリーを使いました。(お好きなハーブ、何でもどうぞ)


他に用意するものは、にんにく、月桂樹の葉、白ワインくらいでしょうか。

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にんにくとローズマリーはみじん切りにして、塩・コショウをした豚肉につけます。

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タコ糸で形を整えるように縛り、フライパンで表面に焼き色をつけます。(肩ロースには、脂肪がたくさんあるので、油を使わずに焼きます)

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全面にこんがり焼き色がついたら、オーブンに対応できる鍋に移し、白ワインを1.5~2カップを入れ、

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ワインが沸騰したら、蓋をして190度に予熱したオーブンへ。

1時間ほど蒸し焼きにします。全体にワインの味がしみ込む様、1~2度上下させてください。

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***ワインを入れずにオーブンでローストする方法もありますが、ワインで蒸し焼きにすると、しっとり仕上り風味も良いため、いつもこのように蒸す焼きにする方法をとっています。



肉を取り出した後、残った白ワインにバターを入れ、味を調え、ソースにしてサーブします。










大きな塊を買ったため、半分は、醤油で煮込んで焼き豚に。


上記と同じように焼き目をつけ、

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酒、水、ネギ、にんにく、生姜を入れた鍋で1時間ほど煮た後、醤油、みりん、砂糖で味付けし、煮汁につけたまま冷まします。

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ロースト野菜やポテトと大皿に盛ったプレゼンテーションをご覧に入れたいところですが、今日は頂かないので、後ほど。




MaryRoseさん、美味しいローストポークができると良いですね!











クリスマスの飾り付け


ファミリールームから見た様子

賑やかでしょう!?

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玄関先には、夫がどこからか買ってきたサンタさんが。

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窓にはリースを下げ、スポットライトを当てます。

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今日は、カイロプラクターへ。


久しぶりの青空を見ながらの運転は、快適!

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アトランタの空とは反対に、息子の住むNYは雪景色。


あらあら、母親の真似して運転中に写真撮影!?


危ないから止めてね!

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息子が駐車する大学の駐車場も真っ白です。

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今朝のルーク


ハロー!

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ハロー!!!

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あれから息子は頑張って躾けているようです。




Have a great day!




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