なすのロールティー二&いちごとコニャッククリーム

  29, 2013 20:55
赤とオレンジの中間色のアストロメリア


白い花も大好きですが、こういうパットした色もいいですよね。


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お世話になっている友人にプレゼントするテーブルクロスを探すのに、インテリアのお店をぶらぶらしていたら、またまた鮮やかなキッチンタオルを見つけました。


これまでに気に入った物はすべてフランス製でしたが、これはインドネシア製。(お値段も半分!)


素敵なのを目にするとつい買ってしまうキッチンタオル。


最近は白いテーブルクロスをベースにこのキッチンタオルをアレンジするのがマイブーム。


これだと、大きなテーブルクロスを変えずにコーディネートを楽しめますね。


今日は紫のランチョンマットとコーディネート。


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米なすを使って



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先日からラザニアを作ろうと思っていたのですが、マーケットに行ったら、きれいな米なすとトマトが目に飛び込んできました。



このオーガニックの大きな米ナスを見たとたん、ラザニアからなすのロールティーニにメニュー変更。





今日のメニュー


サラダ・クランベリーとナッツをトッピングして

・・・10年ほど前から我家定番のクランベリーとナッツをトッピングしたサラダ。今日は、小さく削ったチーズも一緒にトッピング。


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チーズプレート


・・・ダブルクリームブリーチーズ(フランス産)と、カラマタオリーブとグリーンオリーブ、ぶどう、イエロートマト、乾燥イチジクのブランデー漬け


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・・・パルメジャーノレジアーノ(イタリアパルメジャーノ産)

大きなブロックでしか買えないので、いつもこの大きさで購入。


適当に切て頂いても美味しいですし、イタリアンには欠かせないチーズですね。


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なすのロールティーニ



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家のそばにあったイタリアンレストランでよくオーダーしたものです。


ちょっと前に行ったら、そのお店はなくなっていました。




今日は、そのロールティーニを私流に再現してみようと思います。










まずは、チーズフィリングから作ります。

― 材料 -

リコッタチーズ 1カップ
パルメジャーノレジアーノ 1/2カップ
ピザ用チーズ 1/2カップ
ほうれん草 煮て水気を絞り、小さく切ったもの1/2カップ
マッシュルーム 10個ほど スライスしてオリーブオイルで炒める。塩少々ふる。

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バジル 5-6枚 
オレガノの葉 7-8枚
イタリアンパセリ 1つかみ
にんにく 5-6個

ハーブとニンニクは小さく刻み、上記の材料を全てを混ぜる。

チーズに塩が入っているので、これには塩は入れません。

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今日マーケットで買ってきたバジルと、ハーブガーデンで元気に冬越えしたイタリアンパセリとオレガノをたっぷり入れました!

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米なすを1cmほどの厚さに切り、水にさらしてアクを取り、オーブンシートに並べ、塩とオリーブオイルを少々ふり、焼く。


柔らかく焼けたら、

上記で用意しておいた、チーズフィリングをなすで包む

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なすがちょうどいい硬さに焼けたので、うまく巻けました。

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耐熱器に並べる.

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いつもお世話になっている市販のパスタソースをかけて、オーブンで30分ほど焼いてから、パルメジャーノレジアーの、ピザ用チーズをかけてチーズが溶けるまでさらに6-7分焼きます。


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・・・ごめんなさい!焼きあがりの写真を撮りわすれてしまいました。

盛り付けると、こうなります。

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いちごとコニャッククリーム

マーケットに美味しそうないちごがあったので、コニャッククリームを作り、かけてデザートに。

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コニャッククリームの作り方は、12月25日にアップしたトライフルの記事に載っています。






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